秘制排骨加盟店介绍上校鸡块的做法

来源:巷说骨排    浏览量: 457次    发布时间: 01-02

    上校鸡块,可以说是快餐界的万年经典款了,外酥里嫩,脆脆的壳,咬开是冒着热气的滑嫩鸡肉,还能吃到蔬菜丁。今天河南巷说骨排秘制排骨加盟店小编就教大家一下上校鸡块的做法:


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    用料:鸡胸肉 1000克、鸡蛋 1个+ 蛋清 1个、盐15 克、鱼露15 克、生抽10 克、胡椒粉2 克(可增减)、孜然粉2~3 克、玉米油60 克、淀粉50 克、姜末或姜汁 少量、料酒20 克、鸡蛋 2 个、面粉或面包糠(蘸鸡块用)


    做法:


    1、鸡胸肉连同皮一起剁成肉泥,放入所有调料,搅打上劲(打出弹性)。


    2、取小团左右手来回摔几下。


    3、排列放入铺了油纸的盘中稍微压扁,厚度大概半公分。


    4、全部整形好之后放入冰箱冷冻 1 小时定型。


    5、重新打两个鸡蛋,把定型后的鸡块蘸一层蛋液。


    6、把蘸了蛋液的鸡块放到面粉或者面包糠里翻滚。


    7、蘸满面粉或面包糠的鸡块稍微晾一下,让表面的粉被吸附在鸡块上之后再次放入冰箱冷冻。


    8、冷冻硬之后的鸡块用保鲜袋装起,放冷冻保存。随时想吃随时拿出来中火炸到金黄就好。或者也可以小火少油慢慢煎熟,非常方便。


    9、炸的时候不用解冻,油温不要太高。炸到鸡块浮起来就是熟了。 》》》推荐阅读:秘制排骨加盟店介绍蒜香排骨的做法


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